みどり市笠懸町に2月25日、国産素材にこだわるベーカリー「ベーカリー&カフェ リンドブール」がオープンした。

店主の小林さんは、みどり市の元職員。憧れていた“ものを作る仕事”を探していたところ、カフェやベーカリー開業の社会人向けスクールがあることを知り、都内の「リライブフードアカデミー」に入学。
その直営店「SHOKUNIN」で経験を積んだ後、みどり市にある実家の一部を改装して自身の店舗をオープンさせた。

同店のこだわりは、厳選した国産小麦と天然酵母を使用していること。
サクッと香ばしい焼き上がりが特徴の小麦粉「北海道ゆめきらり」、優しい風味に仕上がる「白神こだま酵母」などを使用し、1日20〜30種類ほどのパンを焼き上げている。

看板商品は、パン粉の代わりにココナッツをまぶして焼き上げた、「SHOKUNIN」でも人気の高い「焼きカレーパン」。
ほんのり広がるココナッツの甘い風味が、たっぷり詰まった中辛カレーと絶妙にマッチする。
キノコ型のフランスパンの中にバターが染み込んだ「塩バター」は、表面はカリッと、中はしっとりした食感で、かむたびに味わい深い一品だ。

店はテイクアウト専門だが、空いている部屋を改装した休憩所の設置や、パンに合うコーヒーの提供も検討しているという。
小林さんは「今後は地元の食材を使ったパンも考えていきたいです」と話している。
気軽に足を運び、焼きたてのパンを味わってみてはいかがだろう。

住所

みどり市笠懸町鹿4377-2

営業時間

11：30～17：00 ※売り切れ次第終了。

休み

日～火曜

駐車場

5台

【Instagram】https://www.instagram.com/lindboule_bakery/