
※Comm’Nは2020年8月、東京・九品仏に移転しました。
この記事は2018年12月の取材当時のものです。
パン業界でもっとも権威があるとされる世界大会「モンディアル・デュ・パン」。その日本代表選考会で、看板のない高崎市のベーカリー「Comme’N」の大澤シェフが優勝。来年10月にフランスで開かれる、世界大会への切符をつかんだ。
パン屋を営む両親のもとで育った大澤さんは、高校を卒業すると同時に県外のパン屋に就職。ひと通りの修業を終えて実家に戻ったが、意見の食い違いから父親と衝突してしまう。そんなとき、テナント出店の誘いが舞い込み若くして独立。ところがそのわずか1年後に、母体となる施設が閉鎖されてしまう。大澤さんは、この試練を逆にチャンスと捉え、初心に返ってパン作りを学び直そうと決心。憧れのパン職人・西川シェフが営む、神戸三ノ宮にある「サ・マーシュ」の門を叩く。


ある程度自信を持って臨んだ大澤さんだったが、現実には生地の丸め方から指導される始末。自らの力不足を思い知らされる。しかし大澤さんは、こうした厳しい環境こそが今の自分には大切だと痛感。生まれて初めて、もっとパンについて勉強したいと思うようになった。
人手不足だったこともあり、大澤さんは西川シェフに同行する機会に恵まれる。「モンディアル・デュ・パン」の見学も、その一つだった。当初はレベルの高さに尻込みしていたが、仲間に叱咤激励(しったげきれい)されるうちに挑戦を決意。必死に努力を重ね、短期間で日本代表の座を射止めた。
店名の「comme」は仏語で「~のように」、Nは西川シェフの頭文字。「西川シェフのように」という思いが込められている。今回の挑戦が終わったら、看板のあるしっかりとした店舗を構えるつもりだ。

住所
高崎市緑町1-29-10 珈琲哲学緑町店 駐車場内
※Comm'nは2020年8月、東京・九品仏(東京都世田谷区奥沢7-18-5 1F)に移転しました。
営業時間
8:00~17:00 ※売り切れ次第終了。詳細はInstagram(@comme_n)で確認。
休み
水曜
問い合わせ
コム・ン commen@qq.com
この記事が気に入ったら
いいね!しよう
最新情報をお届けします



5月26日~28日に交流戦開催!



一年で最大のお祭り20、21日開催



より近く、便利になった甘楽町へ



3月5日、高崎の短大で特別公開



新体制で挑むBCリーグ2023



男子日本代表のプレーを見に行こう



週末は「敷島。本の森」に出かけよう



5月26日~28日に交流戦開催!



人々が集う「まえばしガレリア」誕生



前橋南インター店がオープン!



ジョイホンパーク吉岡、26日開業



26日に「エキマエピクニック」開催



“銅の道”の宿場町に6月オープン



「JAZZとサーカス」21日初開催



館林市の「まち研」が今年も開催



5月5日に「鶉古城まつり」初開催



いよいよ4月26日グランドオープン



3年ぶり、いずみ緑道で国際交流



原田農園が醸造所 & カフェ開業



原田農園が醸造所 & カフェ開業



原田農園が醸造所 & カフェ開業



原田農園が醸造所 & カフェ開業



原田農園が醸造所 & カフェ開業



原田農園が醸造所 & カフェ開業



8店舗で3月1日グランドオープン



8店舗で3月1日グランドオープン



8店舗で3月1日グランドオープン



8店舗で3月1日グランドオープン



8店舗で3月1日グランドオープン



8店舗で3月1日グランドオープン






- BCリーグ
- eスポーツ
- FM GUNMA
- あしかがフラワーパーク
- おでかけ
- おもちゃ
- みどり市
- みなかみ町
- アウトドア
- アクエル前橋
- アクティビティー
- イオン高崎
- イチゴ
- イベント
- イルミネーション
- オープン
- カフェ
- キャンプ
- キングオブパスタ
- クラフトビール
- グルメ
- コロナ対策
- シェアスペース
- ショッピング
- スイーツ
- スポーツ
- スマーク伊勢崎
- タカシマヤ
- ダム
- テイクアウト
- テーマパーク
- ニューオープン
- ハンバーグ
- バスケットボール
- パスタ
- パン
- パンケーキ
- プロ野球
- ホットランド
- ライトアップ
- ランチ
- リニューアル
- リンゴ
- レストラン
- 中之条町
- 人気商品
- 伊勢崎市
- 体験
- 八ッ場ダム
- 公園
- 冷凍パン
- 前橋市
- 動物
- 動物園
- 千代田町
- 吉岡町
- 太田市
- 太田市美術館・図書館
- 子供と行きたい
- 富岡市
- 新商品
- 日帰り温泉
- 有鄰館
- 果物狩り
- 桐生市
- 桜
- 梨
- 森林浴
- 沼田市
- 渋川市
- 温泉
- 無料
- 甘楽町
- 白井屋ホテル
- 県内初出店
- 紅葉
- 美術館
- 群馬クレインサンダーズ
- 群馬ダイヤモンドペガサス
- 群馬県
- 花
- 花火
- 花見
- 華蔵寺公園
- 藤岡市
- 見学
- 親子
- 観光
- 赤城山
- 遊具
- 遊園地
- 道の駅
- 邑楽町
- 雑貨屋
- 音楽
- 館林市
- 高崎
- 高崎市
- 高崎芸術劇場
- 高崎駅



